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喜報!古井貢酒釀造技藝入選第五批國家級非物質文化遺產

瀏覽量:| 發布時間:2021-06-10

610日,根據國務院發布的《關于公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》(國發〔20218號),古井貢酒釀造技藝(項目號:-144)成功入選第五批國家級非物質文化遺產。

國家級非物質文化遺產名錄是經中華人民共和國國務院批準,由文化和旅游部確定并公布的非物質文化遺產名錄。國家級非物質文化遺產是中華文化的瑰寶,是中華文脈的重要象征,也是發展國家文化軟實力的重要資源。


第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄通知截圖

古井貢酒釀造技藝傳承自“九醞酒法”,以“泥窖發酵、混蒸續楂、老五甑操作”為主要特征,依托明清窖池群,取“無極之水”,配以五糧原料,經過60-180天發酵,采用“三高一低”“三清一控”的技術,擇層取醅、擇時摘酒、分級貯存,于陶壇恒溫窖藏,經嘗評、分析、勾調和包裝后,形成古井貢酒“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格。

此次入選將進一步提升古井貢酒的品牌價值,這是繼國家級重點文物保護單位、吉尼斯世界紀錄、國家工業遺產之后的又一個重量級文化榮譽。

通知原文鏈接:

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