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“九醞酒法”入選吉尼斯世界紀錄,?是古井貢酒獻給全球華人的一份厚禮

作者 :程萬松| 瀏覽量:

近日,“九醞酒法”作為世界上現存最古老的蒸餾酒釀造方法獲得吉尼斯世界紀錄官方認證。據悉,這是中國釀酒史上第一個吉尼斯世界紀錄,而在筆者看來,這是一份遲來的殊榮,是世界對中國式匠心重新認知的開始。所以這份殊榮是對中國2000多年工匠發展史在新時代的一個縮影,也是古井貢酒獻給全球華人的一份年度厚禮。因為它用時間的刻度,讓世界了解到中國民族傳統制造業千年發展史上一段極不平凡的輝煌歷史,也讓世界人民品味到中國式匠心“道進乎技”的醇厚之美。

九醞春酒的工匠精神始千曹操

素以“酒中牡丹”名冠天下的古井貢酒,把“九醞酒法”視為釀酒圣經,即是對中國工匠精神的傳承。

中國是世界上最早系統構建工匠精神的國家和民族。早在春秋時期,齊國管仲就把當時的百姓分為士、農、工、商四類,人以群分,并編成戶籍,比鄰而居,世代傳承,以作為促進經濟社會穩定發展、富國強兵的基本方略之一。后來管仲的這一政策推廣普及到各諸侯國,后來又作為一項基本的政治制度在中國歷史上延續下來。

其中“工”作為重要的群體,在當時以及后來中國歷史發展中發揮了極其重要的作用,涌現出諸如魯班等一大批彪炳史冊的工匠。現在許多行業所崇敬的業神,基本都是“工”這一群體的開山鼻祖或者一代宗師。

古井貢酒把曹操作為供奉和祭祀的業神,正是因為曹操系統總結并改良了九醞春酒的釀造方法,使得九醞春酒更加醇厚香甜。例如曹操就提到“若以九醞苦難飲,增為十釀,差甘易飲,不病。”

曹操是一位杰出的政治家、軍事家,因為悲憫千社會動蕩給老百姓帶來白骨露于野,千里尤雞鳴的災難,所以從老家亳州起兵,平定天下,匡扶漢室,使得老百姓可以安居樂業后世有專家考證,發展釀酒業也是曹操發展和繁榮社會經濟、惠及民生的重要舉措之一。

他同時也是一位懂酒、愛酒的詩人,能夠橫槊賦詩,唱出對酒當歌,人生幾何的千古之問,成就中國第一個文人詩歌創作的高峰,同時也是中國酒文化發展史上的第一座高峰。

正如吉尼斯世界紀錄所記載,九醞酒法是公認的釀酒技藝不間斷傳承的中國工匠傳統技藝之一。凡是熟悉中國文學史、科技史的人士都知道,早在東漢年間,東漢張衡的《南都賦》就有對九醞春酒的記載,是當時王室貴胄最喜歡的酒。不過《南都賦》所說的九醞春酒,還屬于發酵酒的階段,所以古井貢酒并未將其納入釀藝的發端,足見其技藝傳承的嚴謹性。

如果遍覽中國典籍你會發現,九醞春酒是中國文字持續記載時間最長的酒名。從曹操之前的張衡《南都賦》,到東晉名士張華,到白居易的《輕肥》,再到宋元明清以來亳州地區釀酒業持續千余年的興旺發達,九醞酒法就像一桿標尺,丈量了中國釀酒工匠2000年的薪火相傳,是追求至真、至善、至美的活化石。如果沒有曹操,不知道這把薪火是否能夠得以傳遞得如此恢弘而久遠。古井人把曹操作為敬拜的業神,也是希望把這份情懷、責任和擔當繼續傳承下去,像曹操一樣,做真人,釀美酒,善其身,濟天下。

“九醞酒法”是傳承了近2000年的蒸餾酒釀造古法,但古井人師古而不泥古,而是像曹操一樣,采眾長,厚積薄發,根據時代的發展和消費的需要,不斷傳承和創新。這才使得“九醞酒法”所釀造的古井貢酒,在中國走向世界舞臺中心的新時代,作為中國民族品牌和傳統文化載體,走出國門,享譽世界,并成為第一個進入吉尼斯世界紀錄評定機構總部視野并獲認定的中國白酒釀造技藝。

盡管如此,因為中國白酒傳統釀造技藝在歷史人文、生態環境等方面的復雜性, 參與評定的國際專家對白酒這一品類一時難以理解,對白酒的釀造技藝更是知之甚少。何況吉尼斯世界紀錄是國際社會最具權威的評定機構之一,否決率在95%以上,尤其對酒類評定更是慎之又慎,其嚴謹性、科學性可見一斑。

據悉古井貢酒在申報的過程中,也是一波三折。古井貢酒在申報過程中與吉尼斯總部多次協商,反復溝通,申請文本也是幾易其稿。 但功夫不負有心人,“九醞酒法”作為世界上傳承歷史最久的蒸餾酒釀造方法,最終入選吉尼斯世界紀錄。

在世界所有的蒸餾酒中,白酒的釀造原料最豐富,釀造技藝最復雜,與生態環境和諧共生的相互依存度最高,人文底蘊最為深厚,同時也是世界上產業規模最大的蒸熘酒,占比接近50%。 市場消費證明,白酒是世界蒸熘酒市場中消費群體最廣、品質最為杰出的品類。

吉尼斯世界紀錄所記載下的古井貢酒所秉承的“九醞酒法”,是中國白酒行業第一個進入世界吉尼斯紀錄的,作為中國文明不間斷發展史上一個獨特的歷史刻度,見證了中國工匠精神的輝煌歷史,也是中華民族決決5000年文化海洋之重要組成部分。

與中國工匠精神2000多年的發展史相比對,“九醞酒法”是歷史長度最為接近的技藝之一。它入選吉尼斯世界紀錄,是古井集團這樣一家民族企業,為了讓世界重新認識中國,重新了解中國制造的前世今生,重新矚目中國當下的發展成就,所盡的一份綿薄之力,也是古井貢酒送給全球華人的一份年度厚禮。

(程萬松,鳳凰網酒業頻道主編。)

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